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翡翠白玉太极豆腐羹

2015-6-18 00:00| 发布者: Erica46co| 查看: 1197| 评论: 0

翡翠白玉太极豆腐羹 
原料:

内脂豆腐、青菜、虾仁、青豆、莲子、金针菇、鸡蛋

淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、香油

翡翠白玉太极豆腐羹


准备工作:

1、内脂豆腐切小丁;

2、虾仁用刀拍成虾蓉;

3、莲子煮熟面,刀背拍成莲蓉;

4、金针菇切成1cm左右;

5、分开鸡蛋蛋白和蛋黄,只用蛋白;

6、把青菜先切成细丝,再切成碎;

具体做法:

1、先在锅里煮水,准备做白色部分汤羹,水开后 加入豆腐丁、金针菇碎、莲蓉、1/3虾蓉;

2、加入盐、糖、鸡精调味

3、加入蛋白,用勺子搅成蛋花

4、加入水淀粉,搅成浓稠汤羹,盛在一个大碗里待用;

5、在起一锅净水,准备做绿色部分汤羹,水开后加入青菜碎、青豆、2/3虾蓉;

6、加入盐、糖、鸡精调味;

7、加入水淀粉,搅成浓稠汤羹;

8、同时把白色和绿色汤羹从两边分别倒入汤碗中,倒出来两边平分各占一半;

9、在汤羹两头分别下一个勺子,慢慢逆时针方向转动,形成太极图案;

10、分别点上原点,完成汤羹图案制作;

11、食用前淋上香油

翡翠白玉太极豆腐羹

翡翠白玉太极豆腐羹

翡翠白玉太极豆腐羹
翡翠白玉太极豆腐羹

翡翠白玉太极豆腐羹



翡翠白玉太极豆腐羹



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