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南瓜小窝头

2015-8-21 00:00| 发布者: | 查看: 25062| 评论: 0

南瓜小窝头


主料是南瓜与糯米面,加了一点红枣肉,金灿灿的色,吃来香甜粘糯,非常喜欢,以前用糯米面做小窝头,不仅蒸完总是会塌,保持不住窝头挺立的形,而且凉了以后会变得很硬,不再次加热根本无法入口。后来请教了食堂的面点妹妹,才知只要按照1斤糯米面加2两面粉的比例加入适量面粉,就可以同时解决这两个问题了,并且,一点都不会影响它粘粘糯糯的口感,放凉以后,也不会变得干硬。嗯,真是术业有专攻,这一点小小的技巧就解决了困绕我很久的问题,堪称我师!

南瓜适量蒸熟或微波熟,立即取出趁热以搅拌棒打成泥,取100克南瓜泥,如果南瓜泥凉了,请放微波炉再次加热成滚烫的状态,这里就是利用南瓜泥把粉类烫得半熟,筛入100克糯米粉,20克面粉,搅和揉匀成一个稍有硬度的面团,盖保鲜膜保湿,切些红枣肉粒,揉进面团中。

南瓜小窝头

面团大约分成20克的小剂子,揉匀滚圆,捏成小窝头。蒸锅上火,箅上刷层无味薄油,窝头上也刷层薄油(不喜欢不刷也无妨,刷了蒸出来更晶莹好看些),水开上汽后蒸约7、8分钟,窝头呈透明状,就好了。

南瓜小窝头

 

粘粘糯糯,朴素甜美----貌似也可以用来形容七夕象征的感情呀。

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