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田园风情农家菜(图)

2015-10-25 19:35| 发布者: | 查看: 6143| 评论: 0

依山傍水的农庄



鱼+羊=鲜

干煎山坑鱼

  宽阔的大院子,错落有致地摆放着各式各样大小盆景。右角有两头狗被锁在树下,无端端地吠,看人走过又有点怯生生的。一只老公鸡气宇轩昂地踱着方步,其他鸡、鸭、鹅也在四处扑腾;左角的菜园中,绿油油的蔬菜生机昂然,火红的小辣椒喜气洋洋地晒太阳;中间大大的空地,跑步撒欢都行。在华艺园农庄餐厅,总可以尽情享受田园的亲切自然,尽情呼吸原始的新鲜空气。“农庄”二字,得其精髓。

  华艺园的老板毛先生说,许多客人来了都会问:“这里有什么特色菜推荐一下?”而他总是答:“没有。”

  食物这种东西,一直都是青菜萝卜,各有所好。口味清淡的会喜欢这里的清补羊肉、古法水蒸鸡;喜欢味道浓重的则会中意腊鸭、客家咸鸡和焖鹅之类的;对鱼情有独钟的人就会选择丰腴的啜鱼或甘香的干煎山坑鱼……

  所以,怎样才算是特色呢?每种口味的人都可以在这里找到自己喜欢的那几款,农庄餐厅的特色就是实在加好吃。

  清补羊肉和大头鱼的“天鲜配”

  以前,中山有家做羊肉很出名的餐厅球记,每天去吃清补羊肉的人都要排老长老长的队,一问起来才知道,那正是毛先生当年一手打造的。既然有此渊源,华艺园的清补羊肉在制作上自然也更加精心。选用的是广西的野山羊,肉质紧实而有质感。每天早上九点钟,华艺园的厨师们就开始熬羊汤。为了达到补而不燥的效果,还特别加入了20多种药材一起煲,做出来的羊汤羊味十足而没有羊膻味,十分鲜美。羊肉连皮一起吃也不会觉得肥腻,可见其肉质上乘。

  这些都还不算,新鲜的大鱼头的加入才最让人惊喜。十斤的大头鱼买回来后,再用山水养“瘦”到七斤半左右,鱼肉被养得晶莹剔透,涮之前更特别用蛋白和花生油处理过,吃起来爽滑鲜嫩,羊和鱼巧妙地融合起来。野山羊和大头鱼的亲密接触,成全了一场完美的“天鲜配”。

2007-1-30 13:30:28

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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