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憋辣菜(胶东人过冬必备四宝之一)

2015-10-22 02:23| 发布者: | 查看: 1978| 评论: 0

憋辣菜


憋辣菜(这个季节龙口每家必做的芥菜丝~~~)

憋辣菜有传统版和改良版,传统版放的时间更长、更耐储存、做法更快捷方便,改良版存放的时间稍短,但味道更好(求科普:传统版的最主要原因还是过去的油比较金贵!!!)

做好后再密封三天以上,芥菜丝就憋好了,夹一筷子入嘴,只觉得一股酸辣从鼻子直窜脑门,媲美瓦撒比~~反正我吃了一口后,就只能唱“这个fell蹦爽~~爽爽爽爽!!!”

传统做法~~~看这里

原料: 芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺

做法:

1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用

2、加入醋和糖,拌匀后,放入密封容器内

4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用

憋辣菜

憋辣菜

 

改良做法~~看这里

原料: 芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺、油1大勺

做法:

1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用

2、锅中放1大勺油烧热,将芥菜头下锅翻炒

3、加入醋和糖,翻炒均匀后出锅,放入密封容器内

4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用

憋辣菜

憋辣菜


 憋辣菜

 
注意事项就一个:那就是一定要密封得非常严实,不能跑气,密封三天以上才能吃,否则就憋不出如芥末般那样窜的味道!

憋辣菜



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